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AMANDES DE MER - Glycymeris glycymeris - prix au kilo

AMANDES DE MER - Glycymeris glycymeris - prix au kilo

€5,95 EUR
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Promotion Épuisé
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Engin de pêche: Drague 

Zone de pêche: 27-7

Saisonnalité: Janvier à Décembre 

L'Amande de mer est un mollusque bivalve fouisseur qui vit enfoui dans des fonds sablonneux. Légèrement enfouie dans le sable, elle se nourrit des particules en suspension à la surface du sédiment.

Comme pour d'autres coquillages, il est possible de connaître l'âge de l'amande de mer grâce à ses stries d'accroissement, comme un arbre !

On trouve souvent l'amande de mer sur les plateaux de fruits de mer où elle remplace la praire, car son prix est beaucoup plus attractif ; mais son goût est nettement moins fin.

Il est préférable de cuisiner (farci, par exemple) l'amande de mer plutôt que de la manger crue, car sa chair est un peu coriace.

Idées recettes, c'est par ICI !

https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/amandes-marinieres

https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/amandes-mer-farcies-catalane

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