Poissonnerie
BARBUE - Scophtalmus rhombus
BARBUE - Scophtalmus rhombus
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Engin de pêche: Chalut - Drague - Filet
Zone de pêche: 27-7
Saisonnalité: Janvier à Décembre (haute de Mars à Aout)
Prestation possible: FILET - *VDK
Proche du turbot, elle s'en distingue par un corps plus ovale et une peau lisse pourvue d’écailles, sans tubercules. La barbue se nourrit de vers, mollusques, petits crustacés et petits poissons. la barbue est capable de s'enfouir sous une couche de sable et de disparaitre de la vue de ses prédateurs et de ses proies
Elle n'a rien à envier au Turbot, ou à la Sole !
Son goût est délicat, légèrement sucré et subtilement iodé. Sa texture fondante est un vrai régal pour les amateurs de poissons fins.
Idées recettes, c'est par ICI !
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/barbue-doree-poele
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/filet-barbue-pommes-cidre
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