Poissonnerie
Lotte - Lophius piscatorius
Lotte - Lophius piscatorius
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Engin de pêche: Chalut
Zone de pêche: 27-7
Saisonnalité: Janvier à Décembre
Prestation possible : FILET
La lotte, appelée aussi baudroie, fréquente l'Atlantique nord-est, de la mer de Barentz. Ce poisson aplati a une grosse tête presque circulaire aussi longue et beaucoup plus large que le reste de son corps. Sa bouche est énorme et armée de nombreuses dents pointues. La lotte de mer est un des poissons les plus maigres (0,7 % de lipides), sa chair est blanche, ferme et dépourvue d'arêtes, Idéal pour les enfants ! On consomme sa queue, ses joues et son foie.
Bien que Normande, nous vous recommandons de la cuisiner à l'Armoricaine ... Un régal !
Idées recettes, c'est par ICI !
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