Poissonnerie
Queue de Lotte - Lophius piscatorius - LA PIECE 300/500
Queue de Lotte - Lophius piscatorius - LA PIECE 300/500
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Engin de pêche: Chalut
Zone de pêche: 27-7
Saisonnalité: Janvier à Décembre
CALIBRE : 300/500
Prestation possible : FILET (A préciser lors de la commande)
La lotte, appelée aussi baudroie, fréquente l'Atlantique nord-est, de la mer de Barentz. Ce poisson aplati a une grosse tête presque circulaire aussi longue et beaucoup plus large que le reste de son corps. Sa bouche est énorme et armée de nombreuses dents pointues. La lotte de mer est un des poissons les plus maigres (0,7 % de lipides), sa chair est blanche, ferme et dépourvue d'arêtes, Idéal pour les enfants ! On consomme sa queue, ses joues et son foie.
Bien que Normande, nous vous recommandons de la cuisiner à l'Armoricaine ... Un régal !
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