Poissonnerie
MAQUEREAU - Scomber Sombrus
MAQUEREAU - Scomber Sombrus
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Engin de pêche: Chalut - Filet
Zone de pêche: 27-7
Saisonnalité: Janvier à Octobre
Prestation possible: *VDK - FILET
Espèce pélagique, le maquereau vit en pleine eau et forme des bancs de plusieurs centaines d'individus. le corps du maquereau est effilé et ses couleurs multiples et irisées.
Oméga 3, protéines, vitamine D : caractéristiques nutritionnelles du maquereau
Le maquereau contient 13,5 g de lipides, ce qui fait de lui un poisson gras, à la différence de la plupart des poissons blancs qui sont des poissons maigres. La spécificité de ces poissons est leur profil lipidique exceptionnel constitué en majorité d’acides gras poly-insaturés, avec une très forte teneur en acides gras essentiels de la famille des oméga-3, connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Le maquereau est par ailleurs très riche en protéines d’excellente qualité nutritionnelle, et contient des vitamines D, A et E, ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments tels que le phosphore, le magnésium, le fer, l’iode ou encore le zinc.
Très abordable en saison, le maquereau est également bon pour le porte monnaie !
En rillettes, au barbecue, au four, à la plancha... Vous aurez l'embarras du choix.
Idées recettes c'est par ICI !
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/filet-maquereau-mi-cuit-marmelade-pommes-terre-noisettes
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/rillettes-maquereau-maison
*VDK = VIDE DECAPITE
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