Poissonnerie
ROUGET BARBET - Mullus surmuletus
ROUGET BARBET - Mullus surmuletus
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Engin de pêche: Chalut - Filet
Zone de pêche: 27-7
Saisonnalité: Aout à Janvier
Prestation possible : FILET - *VDK
Le rouget barbet se rencontre sur les fonds de sable et de graviers. Poisson benthique, il se nourrit des petits vers, mollusques et crustacés qu'il détecte grâce aux deux barbillons situés sur le menton. Ceux-ci sont pourvus de récepteurs tactiles et gustatifs, le rouget peut ainsi toucher et gouter ses proies avant de les ingérer.
La chair du barbet est fine, très parfumée et légèrement sucrée. Il est souvent confondu avec d'autres rougets, mais le rouget barbet est considéré comme le plus noble.
Pourquoi BARBET ?
Le rouget est appelé « rouget barbet » en raison de la présence d'un double barbillon sur le menton.
Idées recettes, c'est par ICI !
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/tarte-rectangulaire-rougets-barbets
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/bouillon-au-rouget-barbet-et-legumes-de-saison
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*VDK = VIDE DECAPITE
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