Poissonnerie
TACAUD - Trisopterus luscus
TACAUD - Trisopterus luscus
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Engin de pêche: Chalut
Zone de pêche: 27-7
Saisonnalité: Janvier à Novembre
Prestation possible: FILET
Cousin du merlan, le tacaud est très présent dans les eaux de Normandes !
Le tacaud vit dans les zones rocheuses, autour des épaves et se nourrit de petits crustacés et de petits poissons.
La chair du tacaud est fine et délicate. Longtemps délaissé, voir rejeté, car difficile à conserver et réputé pleins d'arêtes. Nous devons la valorisation de ce petit poisson aux mains expertes du mareyage Normand !
Idées recettes, c'est par ICI !
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/tempura-de-tacaud-la-noisette
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