Poissonnerie
TURBOT - Scophthalmus maximus
TURBOT - Scophthalmus maximus
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Engin de pêche: Chalut - Drague - Filet
Zone de pêche: 27-7
Saisonnalité : Janvier à Décembre (Espèce rare)
Prestation possible: FILET - PAVE
Le turbot est un poisson plat qui vit sur les fonds (benthique) sableux. Il se nourrit de vers, crustacés, petits bivalves et invertébrés Le turbot fait l'objet d'une pêche accessoire ou ciblée.
C'est un poisson rare capturé souvent lors d'autres pêches au chalut ou à la drague.
Toutefois, il est spécifiquement recherché par les fileyeurs.
LA vedette des grandes tables, et pour cause, sa chair est absolument exquise ! Parole de poissonnière !!
VIKING STORY: Son nom est tiré du vieux Norrois « thornbutr » (de thorn, signifiant « pointe » et butr, « barbu »)
Idées recette, c'est par ICI !
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/dos-turbot-roti-legumes-crus
https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/turbot-roti-petits-legumes-mousse-palourdes
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